Biscotti integrali miele e cannella

Quando in dispensa   mancano gli  ingredienti richiesti , la voglia di uscire pari a zero e la tua è davvero una irrefrenabile voglia di ..biscotti, ecco che sfoderi la tua inesperienza in fatto di sperimentazioni  e ti inventi un impasto tenendo le dita incrociate e il fiato sospeso. Fino che dal forno lo sprigionarsi dei profumi caldi di burro ,cannella e miele ti fanno  sperare in una buona riuscita. Al primo assaggio direi che..la ricetta è promossa!

Ingredienti :

• 180 gr. di farina integrale
• 50 gr. di burro (oppure potete usare olio di girasole)
• 50 gr. di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di miele
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• cannella
• zucchero a velo

Procedimento :

1. Nel mixer fate una sabbiatura con la farina integrale e il burro.
2. Nel mixer fate una sabbiatura con la farina integrale e il burro
3. Mettete il composto in una boule e aggiungete un ingrediente alla volta.Zucchero,miele,uovo e cannella.
4. Aggiungete il latte poco alla volta miscelando velocemente con la punta delle dita come si fa con la frolla. Se vi sembra troppo appiccicoso aggiungete farina oppure mettete meno latte.
5. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate a riposare in frigorifero per almeno 30 min.
6. Tra due fogli di carta forno stendete l’impasto fino ad mezzo cm. di spessore (ma li potete fare anche più alti) e ritagliate i vostri biscotti con la formina che  di vostro gradimento.
7. Appoggiateli sulla teglia ricoperta con la carta forno,facendo attenzione visto che la pasta sarà abbastanza appiccicosa.
8. Mettete in forno preriscaldato a 175° per 15/20 min. circa.

Crostata di mele con liquore al mandarino

Per la frolla ho usato :

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di burro freddo (io lo tengo addirittura nel freezer)
• 100 gr. zucchero a velo
• la scorza di un limone
• 2 tuorli

Per la farcia :

• 4 mele di media grandezza
• Liquore al mandarino
• 60 gr.  di zucchero
• 30 gr di burro

Procedimento :

1. In un robot da cucina mettete la farina e il burro tagliato grossolanamente.Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
2. Versate la sabbiatura in una boule oppure sul piano di lavoro.
3. Aggiungete lo zucchero a velo.
4. La scorza gratugiata di limone (o arancia)
5. I 2 tuorli
6. Impastate velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
7. Ricoprite con la pellicola e fate riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo preparate la farcia .In un padellino mettete il burro e le mele sbucciate e tagliate a fettine.Fatele caramellare fino a che il sughetto che rilasciano si rapprenda.Sfumate con mezzo bicchierino da liquore di Mandarinetto . Fate evaporare,spegnete e mettete da parte.

1. Togliete il panetto dal frigorifero e stendete un cerchio per foderare la teglia imburrata, io ne ho usata una dal diametro di 23 cm.
2. Lasciatene una piccola parte da spezzettare nell’impasto.
3. con i rebbi di una forchetta bucherellate la superfice della frolla
4. ricoprite la superfice con carta forno e stendete dei fagioli secchi che riempiano tutta la superficie.Infornate a 180° per 10 minuti, dopodiché togliete la carta forno con i fagioli e cuocete altri 5/10 minuti.
5. Riempite con la farcia e con la parte restante dell’impasto, sbriciolate dei piccoli pezzetti in superficie.
6. Infornate (forno preriscaldato) a 180° per altri 20 min. circa

Lucidate la superficie della crostata con della confettura di albicocche  (o altra confettura) scaldata con un goccio di liquore e filtrata con un colino.

Note :

Spazzolata in un solo pomeriggio!!Impossibile resisterle!

Pomodori Pachino al forno

“Mà! Mi insegni a fare il sugo con i pomodorini?”

Tempo di preparazione: 1 h circa
Difficoltà: semplice

Ingredienti per 4 persone:

• 360 gr. di spaghetti
• 200 gr. di pomodori ciliegino tagliati a metà
• 1 o 2 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino
• origano
• pane grattugiato tostato in olio evo
• sale q.b

Procedimento :

• preriscaldate il forno a 180°
• Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli in una teglia ben oliata
• tritate l’aglio e cospargete i pomodorini
• salate q.b.
• peperoncino (a vostro piacimento)
• origano (io ne uso tanto )
• condite con  olio evo
• Stendete in ultimo un velo di pane grattugiato,tostato precedentemente in una padella antiaderente con un poco di olio evo (darà croccantezza al sugo)
• infornate per almeno 30/40 minuti
• bollite gli spaghetti in abbondante acqua salata, quindi scolateli e conditeli con il sugo e formaggio grattugiato.

Poi capita che il tuo nipotino di appena tre mesi e mezzo, ti faccia perdere la testa con le sue faccette buffe e i capriccetti da neonato e dimentichi di fotografare il risultato . Quindi non mi resta che concludere la ricetta dicendo.. fidatevi il risultato sarà un successo!!

Tortini semplici ripieni di mela e pera aromatizzati al limone e cannella

Ingredienti :

• Una confezione di pasta brisèe
• burro
• una mela
• una pera
• un limone
• cannella in polvere q.b.
• un cucchiaio di zucchero
• zucchero a velo per spolverare
• una teglia per muffin

Procedimento:

1. Iniziate grattugiando la buccia di limone e tenetela da parte
2.  in una ciotola spremete il succo di mezzo limone
3. sbucciate e tagliate le mele e le pere a fettine e poi a julienne
4. versatele nella ciotola con il limone insieme a zucchero, cannella (a vostro gusto)
5. A questo punto stendete leggermente la pasta sfoglia con il mattarello e ricavate dei dischi con un coppa pasta del diametro di 12 cm circa.
6. Bucherellate con i rebbi di una forchetta poi imburrate quattro stampi da 10 cm di diametro .
7. in una ciotolina sbattete un tuorlo e spennellate i dischi
8. adagiateli con i bordi aperti , negli stampini imburrati
9. versate il composto nei tortini e richiudeteli pizzicando i bordi leggermente
10. fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.
11. sfornate e spolverizzare di zucchero a velo.

Una ricetta semplice e veloce , ma vi assicuro che soddisferà il vostro palato!! Assaggiare per credere!