Crostata di mele con liquore al mandarino

Per la frolla ho usato :

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di burro freddo (io lo tengo addirittura nel freezer)
• 100 gr. zucchero a velo
• la scorza di un limone
• 2 tuorli

Per la farcia :

• 4 mele di media grandezza
• Liquore al mandarino
• 60 gr.  di zucchero
• 30 gr di burro

Procedimento :

1. In un robot da cucina mettete la farina e il burro tagliato grossolanamente.Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
2. Versate la sabbiatura in una boule oppure sul piano di lavoro.
3. Aggiungete lo zucchero a velo.
4. La scorza gratugiata di limone (o arancia)
5. I 2 tuorli
6. Impastate velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
7. Ricoprite con la pellicola e fate riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo preparate la farcia .In un padellino mettete il burro e le mele sbucciate e tagliate a fettine.Fatele caramellare fino a che il sughetto che rilasciano si rapprenda.Sfumate con mezzo bicchierino da liquore di Mandarinetto . Fate evaporare,spegnete e mettete da parte.

1. Togliete il panetto dal frigorifero e stendete un cerchio per foderare la teglia imburrata, io ne ho usata una dal diametro di 23 cm.
2. Lasciatene una piccola parte da spezzettare nell’impasto.
3. con i rebbi di una forchetta bucherellate la superfice della frolla
4. ricoprite la superfice con carta forno e stendete dei fagioli secchi che riempiano tutta la superficie.Infornate a 180° per 10 minuti, dopodiché togliete la carta forno con i fagioli e cuocete altri 5/10 minuti.
5. Riempite con la farcia e con la parte restante dell’impasto, sbriciolate dei piccoli pezzetti in superficie.
6. Infornate (forno preriscaldato) a 180° per altri 20 min. circa

Lucidate la superficie della crostata con della confettura di albicocche  (o altra confettura) scaldata con un goccio di liquore e filtrata con un colino.

Note :

Spazzolata in un solo pomeriggio!!Impossibile resisterle!