Pizza prosciutto e formaggio

Ingredienti per l’impasto

• 300 gr di farina di manitoba
• 200 di farina 00
• 20 gr di malto (a piacere)
• 20 gr di lievito di birra
• 16 di sale
• 10 gr di zucchero
• 50 gr di olio extravergine
• 245 di acqua tiepida

Ingredienti per la farcitura

• Prosciutto cotto
• pomodoro (io uso la passata)
• origano
• Formaggio a pasta dura tipo gruviera oppure se usate la mozzarella che sia quella per pizze,altrimenti rilascierà troppa acqua.

Preparazione

Accendere il forno a 240/250°

1.  Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida
2. in una terrina versare le farine setacciate,il sale e lo zucchero,l’olio.Volendo potete sciogliere il sale in un poco di acqua  e aggiungerlo all’impasto. Impastare in modo energico per almeno 10 minuti fino,questo per attivare  la lievitazione e perchè diventi elastica e liscia.
3. Far riposare dalle 2/4 ore o anche più (a secondo del tempo che avete a disposizione) mai meno di 2 ore ,con un panno dentro al forno con la luce accesa.La luce darà quel poco di calore necessario perchè la pizza lieviti con successo.
4. Potete reimpastare se la lievitazione durerà più di due ore.
5. Vi consiglio durante il reipasto di stendere la pasta con le mani (vedi foto) e in ultimo chiudete sovrapponendo le quattro parti.Fate lievitare ulteriormente.
6. Stendete la pasta nella forma che preferite,rotonda ,quadrata..Farcitela a piacere,in questo caso io ho usato prosciutto,formaggio a pasta dura tipo emmenthal,pomodoro e origano.
7. Infornare e cuocere per circa 20/25 minuti a secondo del forno.

Consigli

Il pomodoro io lo preparo così.Soffriggo (non per molto) un po’ d’olio extravergine con due spicchi di aglio.Aggiungo la passata di pomodoro e un pizzico di sale.Due minuti e spengo. Darà un sapore più gustoso alla pizza!!